10 лучших планетарных миксеров для кондитера

Планетарный миксер ― это кухонный девайс, предназначенный для замешивания и взбивания. Он обязательно оснащен насадкой, вращающейся вокруг своей оси и по всей окружности чаши. Это позволяет достичь идеального качества смеси за минимальное время. Без него не обходится ни один кондитер. Редакция Expertology.ru разобралась в том, как выбрать прибор такого плана и составила рейтинг лучших моделей.

Как выбрать планетарный миксер для кондитера

Планетарный миксер для кондитера должен уметь замешивать тесто, взбивать крем, зефир, меренгу. Без такого устройства просто невозможно приготовить макаронс или большую партию птичьего молока. Чтобы такой девайс полностью удовлетворял потребителя, при выборе важно обратить внимание на такие параметры:

1. Материал корпуса и насадок. Обычно их изготавливают из пластика высокого качества или нержавеющей стали. Последние более долговечные, увесистые и дороже пластиковых моделей. Насадки агрегата обязательно должны быть выполнены из пищевой нержавеющей стали. Также полезно обратить внимание на толщину металла (более тонкие детали ценятся меньше).
2. Вместительность и материал чаши. Если кондитер занимается производством лакомств в домашних условиях, то его вполне устроит объем ― 6-10 л. Если это уже целая кондитерская или более крупное заведение, то понадобится 15-20 л. В качестве материала для чаши должна использоваться нержавеющая сталь. Стеклянные дежи более экологичные, но хрупкие. При неосторожном обращении они легко повреждаются.
3. Мощность миксера. Самым удачным вариантом считается мощность от 800 Вт. В более дешевых моделях она может быть в районе 500 Вт, но в таком случае нередко возникают трудности со взбиванием плотных масс. А также важно учитывать, что если у агрегата несколько гнезд, то общая мощность делится на них.
4. Панель управления. Они бывают сенсорными и механическими. У каждого вида имеются свои плюсы и минусы. Сенсорная панель легко поддается чистке, а механическая относится к более надежным конструкциям.
5. Регулировка скорости. В профессиональных моделях рычаг регулировки частоты вращения имеет минимум 6 положений. Это позволяет более качественно перемешивать, смешивать и взбивать, подбирая нужную скорость под конкретный продукт. Чем меньше скоростей, тем ограниченнее возможности устройства. Продвинутые модели дополнительно оснащаются: плавным стартом, турборежимом или импульсным режимом.
6. Безопасность. Минимальная система безопасности может включать: защиту от перегрева, от повторного пуска, от включения при неправильно установленной чаше, от включения при открытой крышке.
7. Работа с миксером станет более комфортной, если имеются: отсек для шнура, помогающий хранить устройство наиболее компактно, прорезиненные ножки, позволяющие держать миксер на столе и не скользить во время взбивания. Хорошо, когда в комплекте имеется специальная крышка для чаши. Во время взбивания она защищает рабочее пространство.

Также следует учитывать, что планетарный миксер плохо работает с маленькими объемами. Он не сможет взбить одно яйцо, поскольку венчик в таком миксере не достигает дна чаши (до дна остается 1-2 см). Также диаметр вращения венчика меньше диаметра чаши. Если все же предполагается использование агрегата для малого количества продукта, то нужно подбирать модели, у которых регулируется высота венчика.

Лучшие планетарные миксеры для кондитера

Мы включили в рейтинг модели из разного ценового сегмента от российских и импортных производителей. Некоторые из них подходят исключительно для домашнего использования кондитерами-любителями. А другие вполне могут применяться в полупромышленных целях в небольших кондитерских.

Sirman Plutone 10

Рейтинг: 4.9

Итальянский бренд Sirman выпускает планетарный миксер PLUTONE LT 10, предназначенный для замеса теста жидкой и средней консистенции, в том числе белкового, заварного, дрожжевого, бисквитного. Прибор полностью металлический. Съемная дежа из нержавеющей стали рассчитана на 10 л. Высота конструкции ― 63 см. В комплекте поставки: крюк, венчик, лопатка.

Потребителям нравится высокая скорость взбивания и то, что дежу из нержавеющей стали легко чистить, обслуживать и снимать для тщательной мойки. Также все детали, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, легко очищаются, разбираются. Подъем чаши осуществляется с помощью рычага. Для безопасной работы предусмотрены микропереключатели на сетчатой крышке и чаше.

KitchenAid 5KSM7580XECA

Рейтинг: 4.8

Американский бренд KitchenAid выпускает профессиональный планетарный миксер 5KSM7580XECA с подъемной чашей объемом 6,9 л. Благодаря мощному прямому приводу, миксер с легкостью вымешивает большое количество ингредиентов. За раз он может приготовить до 4 кг теста. За счет улучшенной конструкции мотора и привода у прибора снижен уровень шума и уменьшено энергопотребление.

В отзывах потребители хвалят устройство за чашу, устойчивую к ударам, которая предотвращает окисление продуктов, не насыщает их посторонними ароматами и моется в посудомоечной машине. Также им нравится, что прибор имеет 10 скоростей. Защитный обод предотвращает загрязнение окружающего пространства. Но прибор оснащен минимальным количеством насадок и стандартными опциями.

Hendi 222843

Рейтинг: 4.7

Бренд из Нидерландов Hendi выпускает планетарный миксер 222843, рассчитанный на 20 л. Он имеет прочный шнековый привод и зубчатые передачи. Максимальная загрузка прибора ― 5 кг. Комплектация: дежа из нержавеющей стали, венчик, насадка для смешивания и крюк для теста. Также предусмотрен стальной корпус с белым эмалевым покрытием высокого качества и пластиковый защитный экран дежи.

Кондитерам нравится простая в обслуживании цифровая панель управления. А то, что предусмотрены выключатели безопасности и защита от перегрузки, обеспечивает безопасную эксплуатацию. Если неправильно установлена дежа, то сработают предохранители включения. Конструктивная особенность миксера позволяет его установить на полу. Но устройство имеет только 3 регулируемые скорости.

Hurakan HKN-IP10FM

Рейтинг: 4.7

Известная азиатская торговая марка Hurakan выпускает планетарный миксер HKN-IP10FM. Он предназначен для замеса различного вида теста жидкой консистенции, в том числе белкового, заварного, дрожжевого, бисквитного, а также для взбивания кремов. Объем аппарата составляет 10 литров. В комплект входят венчик, крюк и лопатка. Миксер имеет три фиксированные скорости.

Все основные элементы миксера, которые соприкасаются с продуктами, изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Емкость съемная с мерными отметками для муки. Над дежей решетчатая защита, которая исключает контакт с месильным органом при загрузке дополнительных ингредиентов. Рабочий механизм закреплен. Способ установки аппарата ― напольный. Электромотор расположен внутри корпуса.

VIATTO VA-SMB7SS

Рейтинг: 4.7

Бренд VIATTO, производимый продукцию в Китае, выпускает настольный планетарный миксер VA-SMB7SS. Он предназначен для взбивания и замешивания различных кондитерских масс и теста (бисквитного, дрожжевого, блинного, заварного). Устройство имеет плавную (бесступенчатую) регулировку скорости, что позволяет выбирать оптимальный режим работы для приготовления различных продуктов.

Потребители хвалят съемную дежу устройства из нержавеющей стали. Им нравится наличие защитной крышки из пластика, а также то, что корпус тоже нержавеющий. Кондитеры отмечают, что такой прибор с легкостью взбивает до 22 яиц. А объем дежи на 7 л позволяет максимально загружать до 750 г муки. В комплекте предусмотрено 3 насадки: крюк и лопатка ― из нержавеющей стали, венчик ― из алюминия и нержавеющей стали.

Gastromix B 7 Eco

Рейтинг: 4.6

Бренд из Гонконга Gastromix выпускает настольный малогабаритный миксер B 7 Eco. Этот компактный агрегат справляется с замесом теста различной консистенции, взбиванием и обычным смешиванием. Прочная конструкция устройства гарантирует безопасность эксплуатации и долгий срок службы. Съемная дежа рассчитана на 7 л. Корпус прибора пластиковый.

Потребителям нравится 6 скоростных режимов и наличие пульсации, а также присутствие защитной крышки из пластика. Комплектации у устройства самая простая: венчик, крюк, лопатка. Но они изготовлены из нержавеющей стали. Прибор не справится с большими задачами, но обычного кондитера-любителя он отлично выручит. Однако пользователи отмечают, что непрерывно такой планетарный миксер может работать только 5 минут, а затем ему нужно давать перерыв в 10-15 минут.

Rauberg RPM-40QM

Рейтинг: 4.6

Российский бренд Rauberg, продукция которого производится в Китае, выпускает планетарный миксер RPM-40QM. Он подходит для замешивания любого теста, взбивания яиц, кремов, сливок и других составов. Объем дежи, изготовленной из нержавеющей стали, составляет 5 л. В комплекте предусмотрены: венчик, крюк, битер. Корпус модели произведен из пластика. Есть вставки из нержавеющей стали.

Дежа имеет защитную крышку с отверстием для добавления ингредиентов. Также предусмотрена защита от перегрева и перегруза. Рабочая часть устройства откидывается с помощью поворота рычага. У прибора механическое управление. Миксер имеет 6 скоростных режимов. Для настройки режима работы используется удобный поворотный регулятор.

Gemlux GL-SM10GR

Рейтинг: 4.5

В наш рейтинг мы включили также планетарный миксер GL-SM10GR от российской торговой марки Gemlux. Такой девайс относится к настольным. Он оснащен электронным управлением. У миксера 6 скоростей вращения мешалки, а также предусмотрен режим импульса. Время замеса задают с помощью таймера. Его диапазон от 30 секунд до 20 минут (шаг составляет полминуты). Вся информация отражается на ЖК-дисплее.

Корпус такого планетарного миксера алюминиевый. Чтобы удобнее было устанавливать чашу, рабочая головка у него откидывается. Дежа вмещает 10 л. Она изготовлена из нержавеющей стали и имеет ручки для переноски. Также производитель предусмотрел защитную пластмассовую крышку с отверстиями, позволяющими добавлять ингредиенты в процессе замеса. Большинство потребителей очень довольны таким планетарным миксером, но некоторых смущает слишком шумная его работа.

Smeg SMF02

Рейтинг: 4.5

Итальянский бренд Smeg разработал модель стационарного планетарного миксера SMF02 с объемом чаши 4,8 л. Его регулировка скорости вращения подразумевает 10 шагов с плавным стартом. Многим нравится привлекательный и современный внешний вид этого устройства. Ножки прорезиненные, за счет чего модель устойчиво чувствует себя на любых поверхностях.

Чаша имеет специальную рукоятку, поэтому удобно ее ставить и снимать с подставки. Миксер отлично перемешивает как легкий крем, так и густое тесто. Корпус алюминиевый, прослужит очень долго, без каких-либо повреждений или других дефектов. Управление устройством осуществляется с помощью механической кнопки. Несмотря на мощный мотор, агрегат не слишком шумный.

Kitfort KT-1391

Рейтинг: 4.5

Торговая марка Kitfort выпускает цельнометаллический планетарный миксер КТ-1391. В комплекте предусмотрено 3 насадки для взбивания, приготовления пюре и крюк для замеса крутого теста. Прибор имеет 8 скоростей работы и таймер прямого и обратного отсчета. Последний позволяет установить время смешивания, по истечении которого прибор выключится сам.

Чаша, вмещающая 5,2 л, изготовлена из нержавеющей стали. На ней есть удобная ручка. Крышка предотвращает разбрызгивание и позволяет добавлять ингредиенты прямо во время работы. Миксер тяжелый, имеет прорезиненные ножки, что обеспечивает устойчивость прибора во время смешивания и взбивания. Многих впечатляет оригинальный дизайн и тихая работа на максимальных оборотах.