9 лучших сортов капусты для засолки и квашения

Обновлено: 23.03.2023 13:12:03

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Опытные хозяйки знают, что при одной и той же технологии приготовления квашеной капусты результат радует не всегда. И основная причина – неправильно выбранный сорт.

Какой должна быть капуста для квашения?


  1. Сорт должен быть среднеспелым или позднеспелым.
  2. Кочан – плотный с тонкими листьями и маленькой кочерыгой.
  3. Цвет белый или желтоватый, зеленоватыми могут быть только покровные листья.
  4. Консистенция сочная и хрустящая.
  5. Содержание сахара – не менее 4%, он должен хорошо чувствоваться во вкусе.
  6. Кочаны лучше выбирать крупные, в этом случае отходов будет меньше.

Наша редакция составила рейтинг сортов капусты, которые отвечают всем этим требованиям и дают квашеный продукт высокого качества.

9 лучших сортов капусты для засолки и квашения

Номинация Место Наименование Рейтинг
Традиционные сорта 1 «Слава 1305» 5.0
2 «Белорусская 455» 4.9
3 «Московская поздняя 15» 4.8
4 «Надежда» 4.7
5 «Краутман F1» 4.6
Новые сорта и гибриды 1 «АгрессорF1» 5.0
2 «ВестриF1» 4.9
3 «Каменна глова» 4.8
4 «МегатонF1» 4.7


Лучшие традиционные сорта капусты для засолки и квашения

Они известны уже давно и не подводят хозяек.

«Слава 1305»

Рейтинг: 5.0

«Слава 1305»

Эту капусту квасили еще наши бабушки – сорт в Госреестре с 1940 г, и до сих пор она остается непревзойденным лидером для этого вида заготовок. Есть сорта устойчивее к болезням и урожайнее, но до сих пор многие сажают именно «Славу», чтобы всю зиму наслаждаться вкусной квашеной капустой.

Кочаны могут быть округлыми или округло-плоскими, но они неизменно плотные и желтовато-белые на разрезе. Масса их до 5 кг. Урожайность высокая – с сотки собирают более тонны капусты.

Самая вкусная она после первых заморозков, так как содержание сахаров, которых и так не мало, после этого повышается.

Достоинства

  • отличный вкус;
  • содержание сахаров – более 5%;
  • неприхотливость;
  • дружное созревание.

Недостатки

  • не слишком хороший иммунитет;
  • легко трескается при повышенной влажности почвы.

«Белорусская 455»

Рейтинг: 4.9

«Белорусская 455»

Сорт создан в далеком 1937 г, районирован тоже давно – в 1943, но до сих пор популярен у огородников и фермеров, благодаря хорошим характеристикам.

Округлые кочаны плотные и сочные с зеленовато-белыми кроющими листьями. На разрезе кочан белоснежный. Масса их не слишком большая – до 4 кг, но общая урожайность хорошая – до 8 кг с 1 кв. м. от всходов до сбора урожая проходит от 110 до 130 дней.

Достоинства

  • отличный вкус в свежем и квашеном виде;
  • содержит много сахаров;
  • созревает дружно, выход товарной продукции высокий;
  • не растрескивается.

Недостатки

  • требуется регулярный полив;
  • болеет килой и сосудистым бактериозом.

«Московская поздняя 15»

Рейтинг: 4.8

«Московская поздняя 15»

Один из самых старых российских позднеспелых сортов с крупными кочанами, включен в Госреестр в 1943 г, но до сих пор популярен и востребован. Существует и еще одна капуста – «Московская поздняя 9» с похожими характеристиками, но более стойкая к киле.

Розетка листьев очень крупная – в диаметре может достигать 1,1 м. Под стать ей и плотный округлый или округло-плоский кочан, даже средняя его масса – около 5 кг, но встречаются и экземпляры до 15 кг. Такими весомыми они вырастают при грамотной агротехнике – своевременном поливе и подкормках и разреженной посадке. На разрезе кочаны беловато-желтые. Растения не растрескиваются, но могут заваливаться на бок, так как наружная кочерыга очень высокая. Эту капусту нужно хорошо окучивать.

Достоинства

  • отличный вкус в свежем и квашеном виде;
  • хранится 6 месяцев;
  • высокая урожайность;
  • дружное созревание через 4-4,5 месяцев от всходов.

Недостатки

  • требует тщательного соблюдения агротехники.

«Надежда»

Рейтинг: 4.7

«Надежда»

Старый российский сорт, внесенный в Госреестр в 1975 г, который до сих пор заслуженно популярен: хорошо хранится и отлично заквашивается.

Плотные округлые или плоскоокруглые кочаны набирают массу до 3,5 кг. Листовая розетка среднего размера, полураскидистая. На 1 кв. м можно разместить до 4 растений, отсюда и высокая урожайность – почти полторы тонны с сотки.

Плотные кочаны на разрезе белые с короткой внутренней кочерыгой. Вкус – отличный, как в свежем, так и в квашеном виде.

Достоинства

  • может расти во всех регионах, кроме Северо-Кавказского;
  • от высадки рассады до созревания проходит только 3 месяца;
  • хорошо переносит засуху и пониженные температуры;
  • не трескается.

Недостатки

  • средняя устойчивость к болезням.

«Краутман F1»

Рейтинг: 4.6

«Краутман F1»

Среднеспелый гибрид капусты с хорошими характеристиками от компании Бейо Заден. Внесен в Госреестр 30 лет назад с районированием по всей территории России, кроме Северного Кавказа, Средней и Нижней Волги, и за это время уже стал традиционным и полюбился многим огородникам.

Растения образуют компактную приподнятую розетку. Кочаны округлые плотные, имеют тонкую внутреннюю структуру. На разрезе они белые. Вкус в свежем виде отличный, сладковатый. Квашеный продукт получается высокого качества, высоковитаминный: содержание аскорбиновой кислоты в свежей капусте – до 46мг%, при квашении оно повышается.

Урожай собирают через 4-4,5 месяца от появления всходов.

Достоинства

  • хороший вкус;
  • урожайность – до 9 кг с 1 кв. м;
  • не трескается;
  • дружно отдает урожай кочанов массой до 4 кг;
  • хороший иммунитет к грибковым болезням.

Недостатки

  • болеет килой;
  • из-за слабой корневой системы кочаны могут заваливаться.

Лучшие новые сорта и гибриды капусты для засолки и квашения

Они ничем не уступают традиционным, а часто их превосходят.

«АгрессорF1»

Рейтинг: 5.0

семена капусты «АгрессорF1» упаковка

Среднеподний гибрид от голландской компании SYNGENTA SEEDS B.V. В Госреестре с 2003 г, районирован по Центральному региону, но хорошо удается на всей территории России.

Образует приподнятую розетку серо-зеленых листьев с хорошо выраженным восковым налетом. Кочаны - выровненные плоскоокруглые с тонкой внутренней текстурой, набирают массу до 5 кг. Кочерыга среднего размера. Цвет на разрезе желтовато-белый. На кроющих листьях заметна антоциановая окраска.

Достоинства

  • отличный сладковатый вкус (содержит до 5,2% сахара);
  • высокий урожай – до 10 кг с 1 кв. м;
  • не боится плохой погоды и дефицита азота;
  • не трескается;
  • растения не любят трипсы и крестоцветная блошка;
  • подходит для безрассадного способа выращивания.

Недостатки

  • короткий срок хранения.

«ВестриF1»

Рейтинг: 4.9

«ВестриF1»

Позднеспелый гибрид капусты от голландской компании MONSANTO HOLLAND B. V. Занесен в Госреестр в 2006 г и рекомендован для выращивания в Центральном регионе.

Округлые кочаны очень плотные со светло-зелеными кроющими листьями и белой внутренней частью, набирают массу до 8 кг. Жилки тонкие, не грубые, внутренняя кочерыга короткая. Вкус оценивается как хороший и отличный.

Урожай собирают через 130-160 дней от появления всходов. На 1 кв. м может вырасти до 8 кг капусты.

Достоинства

  • высокая товарность и выравненность кочанов;
  • отходы при квашении минимальны;
  • кочаны долго стоят на корню, не трескаются;
  • высокая пластичность;
  • не болеет фузариозом.

Недостатки

  • хранится недолго.

«Каменна глова»

Рейтинг: 4.8

«Каменна глова»

Позднеспелая капуста от польских селекционеров с очень плотными крупными кочанами. Она внесена в Госреестр в 2006 г. Лучшие результаты показывает в Центральном и Центрально-Черноземном регионе.

У этого сорта капусты доминируют два качества, которые редко встречаются одновременно – она отлично хранится до мая и одновременно дает квашеный продукт высокого качества.

Плоскоокруглые кочаны набирают массу до 7 кг. На разрезе они желтоватые. Листья очень сочные и остаются такими до конца хранения.

Урожай собирают через 140-160 дней от появления всходов. Для квашения лучше это делать после первых заморозков, для хранения – до них.

Достоинства

  • отличный вкус;
  • хорошая урожайность;
  • холодостойкость;
  • хороший иммунитет;
  • не трескается;
  • хорошо транспортируется.

Недостатки

  • длинная внутренняя кочерыга.

«МегатонF1»

Рейтинг: 4.7

«МегатонF1»

«Любимец» многих российских огородников. Сорт создан селекционерами компании Бейо Заден и подходит для выращивания во всех российских регионах.

Крупная горизонтальная или немного приподнятая розетка листьев формирует массивный плотный округлый кочан – некоторые экземпляры «тянут» на 10 и более кг. Внутри он белый, содержание сока и сахаров повышенное – то, что нужно для приготовления качественной квашеной капусты.

Урожай собирают через 140-160 дней от появления всходов.

Достоинства

  • отличный вкус в свежем и квашеном виде;
  • высокая урожайность;
  • холодостойкость;
  • короткая внутренняя кочерыга;
  • не болеет фузариозом.

Недостатки

  • средняя устойчивость к серой гнили и киле;
  • хранится не более 3 месяцев.


Оцените статью

 
Всего голосов: 2, рейтинг: 3
Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.
Комментарии
Загрузка комментариев...