10 лучших сортов томатов для консервирования

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Томаты консервируют дольками, закатывают в собственном соку, добавляют в зимние салаты и просто маринуют. Для каждого вида заготовок нужны плоды с особыми характеристиками:

1. в первом случае ломтики должны хорошо держать форму и не превращаться в кашу;
2. у томатов, которые будут храниться в собственном соку, кожица должна легко сниматься, а мякоть при заливке не превращаться в соус;
3. кусочки помидоров в зимних салатах не должны терять форму;
4. если при мариновании у помидоров треснула кожица, это скажется не только на внешнем виде консервов, но и на вкусе.

Вряд ли кому-то придет в голову консервировать целиком биф томаты – они просто не влезут в банки. Но многие такие сорта подходят для заготовки кусочками, из них делают заливку для томатов в собственном соку. Но все же, когда речь идет о консервированных томатах, большинство хозяек подразумевают под этим именно маринованные плоды.

Какими должны быть томаты для маринования?

1. Круглыми, сливовидными или перцевидными.
2. С прочной кожицей, толстыми стенками и плотной мякотью.
3. Небольшого размера, чтобы удобно было укладывать в банку, но маринованные черри томаты нравятся далеко не всем.
4. Мякоть должна содержать достаточное количество сухих веществ и сахаров.

Какие требования огородники предъявляют к сортам помидоров, выращиваемых для консервирования:

1. дружное созревание, желательно в ранние, в крайнем случае, в средние сроки, чтобы не ставить каждый день по одной баночке, а делать массовые заготовки, каждая хозяйка знает, что это намного удобнее;
2. неприхотливость;
3. устойчивость к болезням;
4. хорошая урожайность.

Эти томаты могут быть штамбовыми, детерминатными или индетами, в последнем случае их лучше посадить в теплице.

Наша редакция подобрала сорта с отличной урожайностью некрупных плодов для открытого грунта и теплиц. Консервы из них получаются высокого качества.

10 лучших сортов томатов для консервирования

Сорта для открытого грунта

Это детерминантные и штамбовые томаты небольшой высоты, дружно отдающие некрупные плоды.

«Дамские пальчики»

Рейтинг: 5.0

Сорт от известного коллекционера Мязиной Л.А., но его патентообладателем является ИП Кудрявцева Е.Р. «Дамские пальчики» внесены в Госреестр в 2006 г, они хорошо себя показали во всех регионах России. Сорт рекомендован для выращивания на грядках, Госсреестр обещает урожайность под пленкой до 15 кг с 1 кв. м, но, по отзывам огородников, плодов больше при выращивании без всяких укрытий.

Кустики детерминантные, компактные, не вырастают выше 60 см. Их не нужно пасынковать, но при большой нагрузке урожаем подвязка потребуется.

Форма красных плодов цилиндрическая с небольшим расширением к верхушке и маленьким изящным носиком, иногда без него. Масса их от 50 до 70 г. Мякоть плотная, семян в ней мало. Томаты созревают в простых кистях по 5 штук через 3,5 месяца от появления всходов.

«Кибиц»

Рейтинг: 4.9

Вкус этого томата некоторые находят простоватым, другим он нравится, но о том, что он идеален для консервирования не спорит никто. Прочная кожица не трескается, а мякоть настолько плотная, что подходит и для вяления.

Кустики крепкие, детерминантные высотой не более 50 см. Пасынковать их не нужно, но подвязка требуется – плодов завязывается очень много. На кв. м можно разместить до 6 растений.

Красные томаты удлиненно сливовидной формы, набирают массу до 70 г, они собраны в кисти по 10 и более штук. Созревают помидоры рано – уже на 95 день можно снимать первый урожай.

«Французский гроздевой»

Рейтинг: 4.8

Очень урожайный томат от селекционеров компании «Сибирский Сад». Сорт создан недавно и стремительно набирает популярность благодаря отличным характеристикам.

Кусты детерминантные, на грядках вырастают до 100 см, в теплице могут быть немного выше. Им требуется умеренное пасынкование – ведут в 3-4 стебля.

Томаты – пальчики с гладкой красной крепкой кожицей и плотной вкусной мякотью. Они набирают массу около 100 г, собраны в кисти до 12 штук. Главный стебель в зависимости от условий выращивания может сформировать до 20 кистей, поэтому и урожайность очень большая – до 14 кг с 1 кв. м. Первые томаты собирают через 3,5 месяца от появления семядолей.

«Кулема»

Рейтинг: 4.7

Этот томат с ровными округлыми красными плодами неприхотлив и отлично удается в регионах с прохладным и коротким летом. Именно для них выводили «Кулему» селекционеры агрофирмы «Семена Алтая». Производители советуют выращивать ее без формирования, но опыт огородников говорит о том, что максимальная урожайность достигается при ведении растений в 3 стебля и хорошей подвязке.

Детерминантные кустики на улице вырастают до 70 см, в теплице могут «дотянуть» и до 1 м, но, по отзывам огородников, этот сорт томата бывает вкуснее именно в открытом грунте. Он сладкий с арбузной розовой мякотью, сочной и в то же время плотной. Масса одного плода – около 100 г. Кожица снимается легко, поэтому такие томаты просто незаменимы для консервирования в собственном соку.

Урожай собирают в средние сроки – через 3,5-4 месяца от появления семядолей.

«Сказка»

Рейтинг: 4.6

Томат популярен у огородников из разных регионов и вполне заслуженно. Плоды созревают уже через 3 месяца после появления всходов, причем очень дружно, сразу на 2-3 первых кистях.

Коренастые штамбовые кустики редко вырастают выше 80 см, они дают мало пасынков. Можно формировать растения и оставлять на них 3-4 стебля или дать им расти свободно, но подвязать потребуется.

Округлые, иногда плоскоокруглые плоды красного цвета. Их средняя масса около 100 г, но при хорошем уходе может быть и больше. Томаты зреют в простых кистях до 7 штук в каждой. Кожица не слишком толстая, но прочная, при консервировании лопаться не будет. Не расползется и плотная мясистая мякоть. Вкус ее обычный помидорный с кислинкой, в салате не впечатлит, но для консервирования томат подходит отлично.

Тепличные сорта

Среди индетерминантных томатов, которые чаще всего выращивают в теплице, немало сортов с плотными небольшими плодами. Они хороши для любого вида консервирования.

«Легенда Тарасенко»

Рейтинг: 5.0

Это последний из томатов, созданных селекционером Ф.М.Тарасенко. Как и у всех остальных, характеристики у него отличные.

Мощные растения с хорошо развитыми корнями – индетерминантные, в высоту достигают 2 м. Они требуют тщательного формирования и ведения в 1, максимум 2 стебля. Вся продуктивность «Легенды Тарасенко» раскрывается при выращивании в теплице и правильной агротехнике – своевременных подкормках и поливе. Все огородники отмечают, что в этом случае сорт ведет себя как очень надежный и щедро одаривает урожаем – до 5 кг помидоров с куста, а часто и намного больше.

Плоскоокруглые плоды с хорошо выраженным носиком собраны в большие сложные кисти веерного типа – до 20 штук в каждой. Масса их – около 100 г. Кожица у помидоров прочная, но не жесткая, мякоть мясистая, плотная. Вкус сильно зависит от условий выращивания, для многих он простоватый – типичный помидорный, но консервы получаются высокого качества.

Урожай начинают собирать через 115 дней от появления всходов, а в неблагоприятное лето и немного позже.

У Тарасенко есть и другие отличные консервные сорта томатов – «Щедрая сливка», «Подарок Полесью», «Гибриды 1, 2, 4, 43, 35», «Розовый 2», «Кобзарь», «Юбилейный Тарасенко».

«Чернослив»

Рейтинг: 4.9

Сортов томатов со сливовидными коричневыми плодами довольно много, но «Чернослив» - один из самых урожайных и надежных: по данным компании «Биотехника» он не поражается фитофторой даже в Ленинградской области. Сорт очень старый, выведен в 1930-х гг селекционером Мариной Даниленко, но своего значения не утратил до сих пор, благодаря отличным характеристикам. «Чернослив» популярен во многих странах, где имеет название «Black Plum» - черная слива.

Растения индетерминантные, в теплице вытягиваются до 2 м, в открытом грунте их высота не превышает 1,5 м. Пасынками обрастают не сильно, но в формировании нуждаются. Если вести их в 2 ствола, кисти будут простыми из 6-8 плодов, при ведении в один стебель кисти чаще всего - сложные и томатов в них намного больше. Созревают они через 3,5 месяца от появления семядолей, в плохую погоду этот срок может растянуться до 4 месяцев.

Плоды сливовидные, массой около 100 г темно-красного цвета с коричневым оттенком и более темными плечиками. Кожица прочная, но не грубая, стенки толстые, мякоть мясистая, сладковатая, послевкусие острое. Многим огородникам после дегустации кажется, что томат уже приправлен солью и перцем.

«Фляшен»

Рейтинг: 4.8

Отличный немецкий кистевой сорт, который подходит для цельноплодного консервирования. Начинает созревать через 4 месяца от появления всходов.

Растения мощные индетерминантные, ведут их в 2 или 3 стебля и обязательно подвязывают, так как побеги тонкие. Помидоры хорошо растут и в теплице и на улице.

Плоды красные пальчиковой формы с тупым или острым носиком и не слишком выраженной «талией» на середине, длиной до 6 см и массой от 40 до 60 г. Они собраны в массивные кисти, в каждой их может быть несколько десятков. Сорт относительно недавно выделен из гибрида и окончательно не стабилизировался, отсюда разница во внешнем виде плодов.

Мякоть плотная, но сочная с толстой стенкой и небольшим количеством семян. Вкус ее классический помидорный, сладковатый. Плоды подходят не только для приготовления консервов, но и для вяления.

«Чудо света»

Рейтинг: 4.7

У этого томата есть и другое название - «Лимон лиана». Оригинаторы сорта – селекционеры компании «Научно-производственная корпорация НК. ЛТД». В Госреестре он с 2001 г и рекомендован для выращивания во всех российских регионах в открытом грунте. Из-за поздних сроков созревания – через 4 месяца от появления семядолей лучше сажать растения в теплице.

Растения индетерминантные, в теплице легко дорастают до 2 м и выше. Им требуется пасынкование – оставляют 2-3 стебля. Подвязка так же обязательна.

Томаты похожи на небольшие лимоны – они имеют обратнояйцевидную форму, слегка ребристые с небольшим изящным носиком. Цвет помидоров – насыщенно желтый, масса – до 80 г. Плоды собраны в сложные кисти, в каждой – до 25 томатов. Первая кисть закладывается поздно – в 11 узле, на главном стволе их может образоваться до четырех.

«Алые свечи»

Рейтинг: 4.6

Сорт сибирской селекции. Автор и патентообладатель – Постникова О.В. В Госреестре – с 2007 г, хорошо себя показал во всех российских регионах. Растения предпочтительнее сажать в теплицу и вести в 2 стебля. Они индетерминантные, высотой до 1, 8 м с пониклыми листьями и не затеняют соседей. В рассаде растения кажутся хилыми, но после высадки растут быстро. Стебли тонкие, подвязка нужна надежная.

Узкие плоды-цилиндры с небольшим носиком розового цвета, набирают массу до 100 г. в кисти их до 7 штук. Кожица прочная, но не толстая, мякоть плотная, вкус позиционируется Госреестром как отличный. Он насыщенный, сладковатый.

Урожай начинает поспевать через 3,5 месяца от появления семядолей.