10 лучших сортов фасоли

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Фасоль — источник ценного растительного белка. Это растение — отличный сидерат и, как все бобовые, обогащает почву азотом. На следующий год на такой грядке можно получить хороший урожай практически любой культуры.

Растение неприхотливо, не требует к себе повышенного внимания, но плохо переносит засуху и гибнет от заморозков.

У спаржевых сортов фасоли съедобны не только бобы, но и стручки — в них нет жесткого пергаментного слоя и грубых волокон по шву, главное — собрать их вовремя, пока не переспели: при попытке согнуть стручок еще ломается, а не гнется. Они пригодны для приготовления различных блюд, заготовок на зиму и для заморозки. Зерна у спаржевых сортов меньше по размеру, чем у зерновых. При полной спелости их используют в пищу или оставляют на семена.

Основная ценность зерновой фасоли — бобы. Вылущенные после полной спелости и высушенные, они могут храниться несколько лет.

Полусахарные или овощные сорта занимают промежуточное положение между спаржевыми и зерновыми: молодые стручки используют как спаржевую фасоль, вызревшие — дают полноценное зерно.

По способу роста различают кустовую и вьющуюся фасоль. Первая образует компактные кустики высотой не более 60 см. Плети вьющейся фасоли могут достигать в длину 5 м, они требуют опоры. Урожай у таких сортов выше. В нашем рейтинге есть и те и другие, самые урожайные и устойчивые к заболеваниям. Мы обращали внимание и на их химический состав и пищевую ценность, поэтому в рейтинге — самые полезные сорта.

10 лучших сортов фасоли

Спаржевые сорта

Именно их мы покупаем зимой в замороженном виде в супермаркетах. Калорийность стручков невелика — 31 Ккал, они содержат белки, жиры и углеводы, витамины, в том числе треть суточной нормы витамина К. Созревшие зерна спаржевых сортов богаты витамином В 9 — 97% от суточной нормы в 100г сухого продукта, витамином В1— 50%, селеном и цинком — 23% (оба микроэлемента важны для укрепления иммунитета).

Кустовые сорта

Они компактны, не требуют опоры. Нескольким растениям найдется место на любом огороде.

«Масляный король»

Рейтинг: 5.0

Этот сорт спаржевой фасоли имеет положительные отзывы огородников вполне заслуженно. На невысоких — до 40 см пышных кустиках во множестве вырастают желто-золотистые стручки длиной до 25 см. Их диаметр — 2 см, а масса достигает 5,5 г, в разрезе они круглые.

Вкусовые качества стручков очень высокие — они сочные и нежные, не имеют волокон и пергаментного слоя, даже если их немного передержать на кустах. При полной спелости в стручках формируются не крупные зерна белого цвета, которые используют в пищу. Они готовятся быстрее, чем обычная зерновая фасоль, нежнее, имеют сладковатый привкус.

«Серенгети»

Рейтинг: 4.9

Именно такую фасоль продают в замороженном виде в супермаркетах: стручки зеленого цвета, ровные, без искривлений, их форма цилиндрическая, длина — до 16 см, а диаметр — всего 8 мм. В каждом стручке содержится до 10 не крупных семян белого цвета.

Мощные кусты хорошо ветвятся, в высоту достигают 50 см. Сбор урожая начинают через 55 дней после появления всходов.

Вьющиеся сорта спаржевой фасоли

При наличии опоры они не только урожайны, но и декоративны.

«Блюхильда»

Рейтинг: 5.0

Этот сорт фасоли в «любимчиках» у огородников из разных регионов — везде он дает хороший урожай, если растениям достаточно тепла и влаги. Кусты мощные, требуют опоры и взбираются по ней на высоту до 3 м, а, по отзывам огородников, часто и выше.

Цветы фиолетовой окраски — настоящее украшение растений. Очень быстро на их месте появляются фиолетовые плоскоокруглые стручки длиной до 25 см и шириной до 2 см. Они сочные и нежные, готовы к сбору через 70 дней от появления всходов. Передерживать лопатки на кустах нельзя: если стручки позеленели и в них заметны зачатки семян, они грубеют и становятся менее вкусными. Молодые или полностью спелые зерна бежевого цвета также вкусны и полезны.

«Зеленый гигант»

Рейтинг: 4.9

Этот сорт фасоли вполне оправдывает свое название: стручки у нее очень длинные — до 22 см при ширине 2 см светло-зеленого цвета. Они нежные, сахарные без пергаментного слоя и волокон. Стеблям требуется надежная опора, так они вырастаю до 3 м в длину.

Урожай собирают с 55 дня от появления всходов и до заморозков. Первые бобы появляются уже на уровне 10 см от почвы.

Овощные сорта

В молодом возрасте стручки этих сортов такие же нежные, как у спаржевой фасоли, при полной зрелости дают хороший урожай крупных зерен.

«Черная черепаха»

Рейтинг: 5.0

Этот сорт родом из Мексики имеет и другое название — «Тампико». Уже через 60 дней от появления всходов можно приступать к сбору нежных лопаток лилового цвета. Они долго не перерастают.

А через 100 дней в стручках созревают зерна иссиня-черного цвета с восковым налетом. Фасолины некрупные, размером с горошину, имеют высокие вкусовые качества, незаменимы для приготовления блюд мексиканской кухни.

У них богатый витаминный и минеральный состав: 111% от дневной нормы витамина В9 в 100 г сухого продукта, 60% витамина В5, столько же калия, полная суточная норма меди, 48% дневной нормы потребления железа и 55% фосфора, есть витамины В1,В6, Е, РР, селен, цинк, но уже не в таких значимых количествах. Темная окраска зерен говорит о высоком содержании антиоксидантов.

«Тампико» хорошо кустится, вырастает до высоты 90 см.

«Борлотти»

Рейтинг: 4.9

Кустовой (а по некоторым сведениям — вьющийся) сорт овощной фасоли родом из Италии с очень нарядными бобами: недозревшие стручки длиной до 15 см и шириной до 2,5 см, которые используют как спаржевую фасоль, непримечательного зеленого цвета, при полной спелости они приобретают кремовую окраску с многочисленными ярко-розовыми штрихами. Фасолины крупные, белые с розовыми пятнышками. Самые вкусные зерна — не полностью созревшие. В каждом бобе вырастает до 5 фасолин.

В 100 г зерен «Борлотти» содержится (в % от дневной нормы):150 —В 9, 50 — В1,16 — В6, 15— В5,12 — В2,79 — меди, 53 — калия, 39 — магния, 30 — цинка, 28 — железа, 23 — селена.

Кустовая форма достигает в высоту 45 см. Урожай собирают через 55-70 дней.

Зерновые сорта

Их основная ценность — полностью созревшие зерна.

«Кидни черная»

Рейтинг: 5.0

Из всех сортов фасоли «Кидни» этот — самый полезный. Почковидные зерна черного цвета содержат много антиоксидантов, богаты белком, минералами и витаминами. Молодые тонкие, средней длины стручки используют в качестве спаржевой фасоли. Но они быстро перерастают, принимают желтый цвет, часто с фиолетовым рисунком. В каждом бобе завязывается до 5 зерен сначала серого цвета, а в полной зрелости — черного. Текстура зерен плотная, вкус насыщенный крахмалистый.

Кустики вырастают в высоту до 60 см. Урожай собирают в средние сроки — через 80 дней от всходов.

«Королевская зерновая»

Рейтинг: 4.9

Это сугубо зерновой сорт. Растение вьющееся с большой силой роста. Ему требуется надежная опора, которую он очень быстро заплетает, вырастая до 3,5 м. Цветы мотыльковые, белоснежные. На их месте через 70 дней созревают крупные стручки длиной до 13 см. В каждом — 3-4 белого цвета почковидной формы зерна огромного размера, они в 6 раз больше, чем у обычной зерновой фасоли.

Крупно зерновые сорта

У этих сортов нестандартно крупные зерна.

«Греческий гигант»

Рейтинг: 5.0

Этот сорт вьющейся фасоли родом из Греции. Огромные белые маслянистые зерна являются популярным ингредиентом многих блюд средиземноморской и греческой кухни. По размеру и вкусу напоминают лимскую фасоль, но сами растения лучше приспособлены к российскому климату.

Побеги мощные, способны оплести опору высотой до 5 м. Урожай собирают через 3 месяца от появления всходов.

«Чемпион»

Эта фасоль — 3 в 1: молодые бобы используют как спаржевые, зрелые — дают крупные съедобные зерна, все растение очень декоративно и украшает собой участок.

«Чемпион» — один из сортов огненно-красной фасоли. Побеги вырастают до 2 м и в пору цветения полностью покрыты ярко-красными мотыльковыми соцветиями, растущими из пазух листьев по нескольку штук. Примерно через 3 месяца на их месте созревают бобы длиной до 30 см с очень крупными зернами. Для озеленения семена можно сажать прямо в грунт. Чтобы получить урожай бобов, придется вырастить рассаду.

Особенности агротехники

Чтобы собрать хороший урожай фасоли спаржевой или зерновой, нужно соблюсти ряд условий, начиная с подготовки семян.

Можно посеять сухие зерна, хорошо смочив рядки водой. Но лучше их разбудить замачиванием: разложить зерна на влажную ткань, помещенную в пластиковый контейнер с крышкой. Чтобы проращивание прошло успешно, ткань не должна высыхать. Контейнер следует проветривать несколько раз в день. Можно замочить фасоль в растворе стимулятора роста, но не дольше, чем на 15 часов.

Процедуру проращивания проводят, когда почва хорошо прогрелась и имеет температуру не менее 10 градусов.

Что дальше?

1. выбирают хорошо освещенный участок с рыхлой и плодородной почвой, на котором в прошлом году росли огурцы, капуста, лук или картофель;
2. делают рядки глубиной до 5 см, с расстоянием 20-30 см, для вьющихся сортов оно должно быть больше — около 50 см;
3. между фасолинами соблюдают расстояние 10, а для вьющихся сортов 20-30 см;
4. для вьющихся сортов устанавливают опоры;
5. рядки проливают водой и закрывают посевы почвой.
6. Следует накрыть грядку укрывным материалом до прорастания зерен, иначе птицы могут выклевать семена.

Дальнейший уход:

1. регулярный полив в отсутствие дождей;
2. окучивание, когда саженцы вырастут до высоты 10 см;
3. подкормки растений трижды за сезон, в начале роста — азотными удобрениями, а затем — фосфорно-калийными.
4. Стручки спаржевой фасоли собирают вовремя, пока они не перезрели. Фасоль на зерно убирают, когда стручки начинают подсыхать.