5 лучших коптилен холодного копчения

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Многие люди очень любят продукты, приготовленные методом холодного копчения. Однако их стоимость нравится отнюдь не всем. Впрочем, данная проблема решается путем покупки собственной коптильни. И уж точно без неё не обойтись владельцу ресторана. Но какую коптильню выбрать? Если вы не желаете ломать над этим голову, то просто ознакомьтесь с нашей подборкой лучших моделей.

Рейтинг лучших коптилен холодного копчения

Hanhi 2

Рейтинг: 4.9

Не каждый признает в данной модели настоящую коптильню. Или дымогенератор, как своё творение называют создатели. Внешне Hanhi 2 напоминает собою самогонный аппарат или что-то подобное. Но приготовление спиртных напитков ему всё-таки неподвластно. Зато в коптильне готовятся вкуснейшие мясные и рыбные продукты!

Главная беда многих коптилен — в непродуманной конструкции, из-за которой щепа регулярно хочет погаснуть. Здесь такой проблемы нет. Она продолжает тлеть во время всего процесса приготовления. Создатели добились этого за счет разделения бункера со щепой на две части, для чего применена решетчатая пластина. В результате бак всегда располагает кислородом, нужным для горения. Также здесь постоянно образуется естественная влага.

Ещё некоторые коптильни страдают от сложности их опустошения. Здесь тоже ничего подобного не наблюдается. Прогоревшая зола ссыпается в контейнер, который затем можно снять, чтобы опустошить его и промыть.

Hanhi 2 имеет влаго- и смолоотделитель. Этот элемент конструкции представляет собой фильтр пластиноступенчатого типа. Он увеличивает площадь соприкосновения дыма с поверхностью — по сравнению с классической конструкцией она больше на 72%. Влага и смолы в данном случае оседают на металлических пластинах, потихоньку стекая в нижнюю часть фильтра.

На этом достоинства коптильни холодного копчения не заканчиваются! В их число можно включить и краник для слива дёгтя. Сливать жидкость разрешено прямо в процессе приготовления пищи! Впрочем, если вы забудете это сделать — ничего плохого не случится. Дело в том, что ёмкость для сбора дёгтя получилась настолько большой, что она полностью заполнится только через 10 часов непрерывной работы дымогенератора!

Остается добавить, что Hanhi 2 получил разборную конструкцию. Это значит, что его промывка особых проблем точно не вызовет. Также такая конструкция понравится тем, кто собирается регулярно перевозить коптильню в автомобиле.

Читайте также: 7 лучших газовых грилей

Hobby Smoke 3.0

Рейтинг: 4.8

Ещё один неплохой дымогенератор. Его главным недостатком является страшно высокая стоимость. Согласитесь ли вы отдать за коптильню холодного копчения почти 10 тыс. рублей? Нам кажется, что нет. А именно столько за неё просят многие интернет-магазины.

Чем же Hobby Smoke 3.0 отличается от большинства аналогов? Пожалуй, своей компактной и сравнительно простой конструкцией. Практически все компоненты здесь располагаются в цилиндрическом корпусе, изготовленном из металла. Это значит, что дымогенератор легко можно кинуть в багажник автомобиля или даже куда-нибудь под сиденье.

Данная модель оснащена ёмкостью для щепы, позволяющей загрузить 1200 г топлива. Что касается корпуса, то дымогенератор по большей части изготовлен из двухмиллиметровой нержавеющей стали. Срок службы — вечность. Единственная выступающая часть у Hobby Smoke 3.0 — это патрубок, из которого вытекает конденсат. Именно его наличие позволяет щепе всегда оставаться сухой.

Главное достоинство этой модели заключается в хорошей вместимости ёмкости для щепы. Именно благодаря этому время дымления у Hobby Smoke 3.0 может составлять 11 часов. Это точно позволит правильно закоптить практически любые виды мяса и рыбы.

В комплекте с коптильней поставляются некоторые дополнительные аксессуары. По крайней мере, если вы оформите заказ напрямую у производителя. Например, вы получите щепу, которая позволит тут же опробовать дымогенератор в деле. Также покупателю достанутся зажигалка, крепления и компрессор. А ещё вас порадует книга с рецептами.

Любопытно, что производитель предлагает приобрести ещё и дополнительный компонент, исполняющий роль конденсатоприёмника. С ним холодное копчение выходит на совершенно новый уровень. Но и стоимость покупки вырастет весьма ощутимо. Также вам понадобится холодильник, где и нужно держать рыбу. Данной моделью поддерживаются холодильники объемом от 0,1 до 12 куб. м.

Merkel Optima

Рейтинг: 4.7

Ещё один сравнительно небольшой дымогенератор. Однако он является чуть менее удобным в использовании, нежели рассмотренные выше конкуренты. Дело в том, что он состоит из достаточно большого числа выступающих деталей. Это делает транспортировку достаточно сложной. Что касается непосредственной эксплуатации, то она не вызывает особых проблем. Как говорит производитель, вам достаточно закинуть внутрь щепу и поджечь её. После этого можно забыть о существовании коптильни на долгие часы.

Данный аппарат является средним по размерам и производительности. Он отличается от более дешевых аналогов барьерной системой очистки дыма и эффективным тарельчатым охладителем. Также здесь удивляет вместительная ёмкость для щепы. Она будет тлеть примерно 8 часов! Этого хватает для копчения сыра, овощей, фруктов и, конечно же, рыбы.

Этот аппарат располагает конденсационной камерой. Туда попадают смола и пепел, содержащиеся в дыму. При этом очистка дыма происходит постоянно. Владельцу дымогенератора остается время от времени опустошать камеру смолоуловителя, выпуская её содержимое.

Возвращаясь к бункеру для щепы, нельзя не отметить его ширину. Именно благодаря ей топливо не тухнет — оно регулярно проваливается под собственным весом. Этому способствует и идеально гладкая внутренняя поверхность — производитель её отполировал.

Создатели Merkel Optima вкладывают в комплект не только саму коптильню холодного копчения, но и некоторые бонусы. Среди них присутствуют упаковка со щепой, книга рецептов и мощная турбо-зажигалка. Радует, что в комплекте имеется и вышеупомянутый тарельчатый охладитель, его не нужно покупать отдельно. Данный элемент конструкции не только повышает эффективность очистки дыма от канцерогенов, но и охлаждает его до оптимальной температуры.

Дым Дымыч 02М

Рейтинг: 4.6

У многих коптилен холодного копчения есть один существенный недостаток. Они требуют ещё и коптильную камеру, которую придется покупать отдельно или делать самому. К счастью, существуют модели, которые поставляются вместе с такой камерой. Например, этим способен похвастать дымогенератор «Дым Дымыч 02М». Его коптильная камера имеет 32-литровый объем, а для её изготовления использовалась нержавеющая сталь. Её вес составляет 3,7 кг. Внушительно! Особенно если учесть, что весы под самим дымогенератором покажут всего 1,2 кг.

Любопытно, что цена этой коптильни холодного копчения не улетает в облака. Производитель понимает, что здесь нет особых технологий, за которые следует просить большие деньги. Сам дымогенератор изготовлен из холоднокатаного стального листа толщиной 0,8 мм, который не отличается высоким ценником. Ещё данная модель располагает компрессором, но и он нынче стоит отнюдь не запредельной суммы. К слову, его производительность составляет 2,5x2 л/мин. Этого вполне хватает для того, чтобы принудительно подавать в камеру большой объем дыма. Для питания компрессора используется подключение к электросети, мощность аксессуара составляет 2,9 Вт. Стало быть, на счетах за энергопотребление дымогенератор точно не скажется, даже если он будет работать круглые сутки.

Сам прибор имеет сравнительно небольшие размеры. Достаточно много места займёт только коптильная камера. Дымогенератор обязан располагаться где-то совсем неподалеку, так как длина соединительного шланга не превышает 74 см.

Пожалуй, единственным недостатком «Дым Дымыч 02М» является комплектация. Так как вы тратите всего 3 тыс. рублей, то на множество бонусов надеяться не стоит. Щепу нужно будет купить отдельно, производитель не расщедрился даже на зажигалку или книгу с рецептами. Также вопросы вызывает отсутствие здесь тех элементов конструкции, которые служат для устранения из дыма всевозможных канцерогенов. Это значит, что приготовленное мясо будет иметь некоторую горечь, что понравится не всем.

Читайте также: 5 лучших наборов шампуров

Коптил 2 Семейный

Рейтинг: 4.5

Этот дымогенератор поставляется в сравнительно небольшой коробке. Это объясняется тем, что он легко разбирается, избавляясь от всех выступающих частей. А ещё данная модель — из тех, что продаются без коптильной камеры. Вместо неё производитель вложил несколько мелких бонусов. Например, покупателю достанутся 350 г фирменной щепы. Также в коробке обнаружатся сборник рецептов, болты с гайками-барашками и зажигалка с пьезоподжигом, огонь у которой горит в усиленном режиме.

Дымогенератор изготовлен из нержавеющей стали, толщина которой составляет 2 мм. Внутренности получились максимально гладкими, в связи с чем щепа регулярно проваливается под собственным весом, продолжая гореть длительное время. Доступ кислорода к ней обеспечивает немецкий компрессор, тоже поставляющийся в комплекте. Он располагает не только регулятором, но и фильтром, благодаря которому не будет всасываться пыль. Что касается сборки прибора, то по большей части она представляет собой лишь надевание силиконовой трубки на штуцер. Во время работы коптильни из неё будет капать конденсат.

Вес данной модели вместе с компрессором составляет всего 3,15 кг. Объем рабочей камеры равняется 2,3 л. Приблизительные расчеты показывают, что одной заправки щепой должно хватить на 6 часов генерации дыма. Не такое уж и большое значение, но его достаточно и многим овощам, и большинству видов мяса, и рыбе.

Это замечательная коптильня, которая страдает исключительно из-за отсутствия камеры для продуктов и обязательного подключения к электросети. Также не всех устроит ценник, равняющийся примерно 6 тыс. рублей.

Заключение

Теперь вы знаете о том, какую коптильню холодного копчения следует покупать. В этом обзоре мы постарались угодить всем, рассказав и о топовых моделях, и о тех из них, что предназначены для использования где-нибудь на даче. Остается добавить, что при приготовлении продуктов в холодном дыму они сохраняют все витамины, их полезные вещества не разрушаются. А ещё это способствует их долгому хранению, так как дым выступает в качестве натурального консерванта.