10 лучших наборов кухонных ножей хорошего качества

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

От качества кухонного ножа зависит быстрота и безопасность приготовления пищи, аккуратность подачи блюд и даже их вкус. Это главный инструмент для хозяйки и шеф-повара, поэтому он должен быть острым и удобным. По мнению известного британского ресторатора Джейми Оливера, для каждого продукта нужно иметь специальный нож. И лучше покупать их не отдельно, а набором. Он обойдется дешевле и хорошо впишется в интерьер кухни. Ведь лучшие наборы имеют стильный дизайн и продаются с удобной подставкой. Приборы в них подбираются специалистами, отличаются отличными характеристиками и дополняют друг друга. Эксперты Expertology изучили особенности самых популярных наборов ножей и выбрали 10 лучших.

Как правильно выбирать ножи

Наши специалисты учитывали советы по выбору ножей от известного британского ресторатора Джейми Оливера и шеф-повара Гордона Рамзи. Они считают, что в минимальный набор должны входить шеф-нож, универсальный и овощной. С их помощью можно обработать большинство продуктов. Для удобства при выполнении сложных задач можно приобрести набор, в котором будет еще нож для хлеба, для сыра, обвалочный, разделочный, филейник, десертный и другие.

Основные требования, которые предъявляются к этим приборам – качество стали. Желательно, чтобы это был сплав с добавлением веществ, повышающих прочность, остроту и устойчивость к коррозии. Твердость стали для кухонного ножа должна составлять от 52 до 61 единиц по шкале Роквелла. Еще один важный параметр – удобство. Нож не должен скользить в руке и утомлять кисть при длительной работе.

Есть еще несколько характеристик, на которые нужно обратить внимание:

1. материал и форма рукоятки;
2. количество предметов в наборе;
3. наличие подставки;
4. дополнительные аксессуары;
5. дизайн.

Рейтинг наборов ножей

В рейтинг наши эксперты включили наборы ножей от известных производителей. Они завоевали популярность благодаря высокому качеству, долговечности и удобству. Мы учитывали отзывы покупателей и рекомендации опытных поваров. Предлагаем на выбор 10 лучших наборов разной комплектации.

Nadoba Ursa 722616

Рейтинг: 4.9

Самый функциональный и стильный набор. Он универсален, подходит для домашнего и профессионального применения. Выпускается известным чешским брендом, который завоевал популярность благодаря применению современных технологий и качественных материалов. Набор состоит из 5 ножей и ножниц с открывалкой. Устойчивая подставка представляет собой цельный блок из дерева гевея со встроенной ножеточкой.

В набор входит шеф-нож, для овощей, универсальный, сантоку и разделочный, их длина от 10 до 20 см. Они изготовлены из нержавеющей кованой стали премиум класса. Благодаря высокому содержанию углерода у нее высокая твердость 56-58 HRC. Лезвия оптимальной толщины с клиновидным профилем. Конструкция ножей литая, на рукоятках вставки из бакелита с противоскользящими свойствами. Пользователям нравится, что ножи удобно лежат в руке, не выскальзывают, хорошо сбалансированы.

Samura Bamboo SBA-0220

Рейтинг: 4.8

Это самые легкие и сбалансированные ножи. Хотя набор состоит всего из 3 предметов, он подходит для большинства работ на кухне. В него входит шеф-нож длиной 20 см, универсальный – 15 см и овощной – 8 см. С их помощью можно легко почистить, нарезать, измельчить любые продукты. Ножи литые, без швов, полностью стальные, поэтому хорошо очищаются. Ручка в форме бамбукового стебля удобно лежит в руке.

Ножи этого бренда славятся высоким качеством. В них сочетаются японские ножевые традиции с европейской надежностью и технологиями. Используется однослойная японская сталь AUS-8 с добавками хрома и углерода, твердость 58 HRC. Лезвия заточены вручную под углом 17˚ на водном камне. Хозяйкам особенно нравится, что эти ножи легкие, хорошо сбалансированы, поэтому рука не устает. Многие шеф-повара крупных ресторанов тоже положительно отзываются об этом наборе.

Tefal Ice Force K2324S74

Рейтинг: 4.8

Это самый долговечный и надежный набор. Известная французская компания Tefal дает гарантию на лезвия 10 лет. Ножи изготовлены из премиальной немецкой стали по особой технологии ледяной закалки Ice Force. После закаливания лезвия резко охлаждаются в жидком азоте. Это повышает устойчивость к коррозии и гарантирует длительное сохранение остроты.

Набор состоит из 4 ножей: для чистки овощей длиной 9 см, универсальный 11 см, шеф-нож и разделочный по 20 см. Удобные ручки из ABS-пластика черного цвета с серебристыми заклепками. Форма и конструкция хорошо продуманы: защитное кольцо и скругленный выступ защищают пальцы от порезов. Повара отмечают, что ножи удобные, даже при длительной работе рука не устает.

Hatamoto H00709

Рейтинг: 4.7

Еще один набор из качественной японской стали AUS-8 с твердостью 58 единиц по шкале Роквелла. Он лучший в нашем рейтинге по соотношению цена-качество. Представляет собой классическую «поварскую тройку» – три ножа, с помощью которых можно выполнять большинство работ на кухне. Это шеф-нож длиной 20 см, универсальный для нарезки овощей и фруктов длиной 12,5 см и сантоку с широким клинком и выемками.

Дизайн набора лаконичный, традиционный: серебристое лезвие и черная рукоятка из влагостойкого термопластика PVC. У нее эргономичная форма, есть ограничительное кольцо для защиты пальцев. Хозяйки отмечают, что ножи удобные и хорошо режут любые продукты. Из комментария с сайта Яндекс Маркет: «Набором пользуюсь уже полгода, еще ни разу не точил. Они как были острые, так до сих пор не затупились. Внешний вид тоже не испортился от активного использования».

TimA Standart ST-01

Рейтинг: 4.7

Еще один функциональный набор из 6 предметов с удобной подставкой. Выпускается российской компанией TimA в Китае. Ножи изготовлены из качественной молибден-ванадиевой стали 5Cr15Mov. Она прочная, устойчивая к коррозии, механическим и температурным воздействиям. Ее твердость 54-56 HRC, она хорошо держит заточку. Правильно подобранные размеры и форма ножей облегчают работу.

Предметы набора размещаются на удобной деревянной подставке. В комплект входит шеф-нож, сантоку, универсальный, нож для сыра и для овощей, а также секатор. Длина лезвия от 8,9 до 20,3 см, толщина 1,5-2 мм, самый большой нож весит всего 180 г. Рукоятки цилиндрической формы с красивым древесным рисунком. Они изготовлены из паки, удобно лежат в руке, не скользят, не впитывают запахи. Набор нравится хозяйкам, многие отмечают, что ножи удобные и долго держат заточку.

Samura Shadow SH-0210

Рейтинг: 4.7

Еще один набор популярных японских ножей. В него входит два предмета: шеф-нож и универсальный. Они подходят для чистки, нарезки, разделывания, шинковки любых продуктов. Отлично сбалансированы и имеют лаконичный дизайн. Особенно высоко оценивают эти ножи шеф-повара японских ресторанов. Александр Ли отмечает: «Пользуюсь набором уже больше года и дома, и в ресторане. Ножи острые, как бритва, их не нужно все время подтачивать. Сталь не изнашивается, и продукты не прилипают к поверхности».

От первого набора Samura этот отличается материалом изготовления. Лезвие из такой же японской стали AUS-8, но сверху покрытие BLACK FUSO черного цвета. Оно обеспечивает дополнительную прочность, долговечность и не позволяет продуктам прилипать к поверхности. Рукоятки из нескользящего ABS-пластика с тремя заклепками.

TalleR TR-22000 Шеффилд

Рейтинг: 4.7

Российский производитель TalleR использует для ножей высококачественную легированную сталь 420S45. Она устойчива к коррозии, прочная, но гибкая, не деформируется при нагрузках. Лезвие ножей заточено под оптимальным углом, который обеспечивает высокую проникающую способность. Оно долго не тупится и легко точится. Покупатели отмечают, что даже при активном использовании острота держится не менее полугода.

Набор состоит из 5 ножей разного размера, выполненных в одном стиле. Это шеф-нож, для нарезки, овощной и 2 универсальных. Самый длинный 20 см, маленький – 8,5 см. Ножи полностью выполнены из стали, поэтому не сломаются. Рукоятка округлая, удобной формы, с ограничителем, который предотвращает соскальзывание пальцев на лезвие. В комплект входит стильная подставка из каучукового дерева с металлическими деталями. Такой набор украсит любую кухню.

Rondell Espada, 6 предметов

Рейтинг: 4.7

Это лучший набор в нашем рейтинге с магнитным держателем. Он обеспечивает удобное хранение ножей даже на маленькой кухне, длина 38 см позволяет добавлять еще предметы. Выпускается набор известной немецкой компанией Rondell. Металлическая посуда и приборы этого бренда рекомендуются к применению Национальной Гильдией шеф-поваров. Компания использует новейшие технологии и нержавеющую сталь высокой пробы с антикоррозийным напылением.

Набор включает 5 ножей – классический набор, рекомендуемый поварами, поэтому он подходит для профессионального применения. Это шеф-нож, овощной, универсальный, сантоку и разделочный. Длина лезвий от 9 до 20 см, заточка двусторонняя. Твердость стали 52-55 единиц по шкале Роквелла, тонкая кромка справляется даже с замороженными овощами. Ручки из черного АBS пластика имеют эргономичную форму, не выскальзывают из ладони. Пользователям нравится, что ножи очень острые и долго держат заточку, но некоторые отмечают, что они тяжеловаты и требуют привыкания.

Xiaomi Huo Hou Heat Cool Black Non-stick Knife Set 4 in 1

Рейтинг: 4.7

Китайский бренд Huo Hou принадлежит компании Xiaomi. Он производит кухонные аксессуары и инструменты с использованием новейших технологий. Компания много внимания уделяет дизайну и учитывает потребности пользователей. Набор Heat Cool Black Non-stick Knife Set состоит из 4 ножей и подставки. Выполнен в лаконичном дизайне полностью черного цвета. В комплект входит универсальный нож, разделочный, поварской и сантоку.

Они изготовлены из молибден-ванадиевой стали, насыщенной хромом. Она соответствует немецким стандартам, очень прочная и устойчивая к коррозии. Лазерная технология обработки позволяют добиться прекрасных режущих возможностей. Лезвие с V-образной заточкой под углом 13˚ долго сохраняет остроту. Оно не рвет волокна продуктов и не выдавливает влагу, благодаря чему блюда получаются сочными. Поварам также нравится покрытие из нанокерамики, которое придает ножам устойчивость к любым загрязнениям и температурным воздействиям.

GIPFEL 6629 JAPANESE 3пр

Рейтинг: 4.7

Это самый недорогой набор в нашем рейтинге. Выпускается известной немецкой компанией в Китае. В классический «поварский» набор входит три ножа в деревянной подарочной коробке. Это шеф-нож 20 см, сантоку 18 см и универсальный 13 см. Сквозные круглые отверстия в лезвиях облегчают нарезку и помогают избежать прилипания продуктов.

Ножи изготовлены из легированной углеродистой стали X30Cr13, устойчивой к коррозии. Она легко поддается заточке, имеет твердость 52 единицы по шкале Роквелла. Рукоятки дополнены древесно-слоистым пластиком, который приятен на ощупь и легко моется. Хозяйкам нравится, что ножи удобно лежат в руке, не выскальзывают. Из комментария с Яндекс Маркета: «Этот набор мне подарили год назад, сейчас пользуюсь только им. Ножи удобные, острые, хорошо режут любые продукты. Их не требуется часто натачивать».