7 лучших пароконвектоматов

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Пароконвектомат – многофункциональное устройство, которое заменяет несколько приборов на кухне. Главное его преимущество – это максимальное сохранение полезных веществ в продуктах. В камере готовят на пару, запекают, жарят, бланшируют, выпекают сдобу. Различные режимы дают возможность одно и то же блюдо создавать по-разному. Есть и еще немало достоинств у уникального кухонного оборудования. Еда готовится быстрее, чем в обычных приборах. Мясные и рыбные блюда сохраняют сочность и нежность. Массы сырого и готового продукта практически совпадают. Удобные настройки позволяют выбрать запрограммированные рецепты или создать индивидуальные.

Прежде чем приобрести пароконвектомат, необходимо учесть несколько параметров. Это площадь кухни, где он будет установлен, предполагаемый ассортимент блюд, особенности производства. В наш обзор включены агрегаты, которые наиболее востребованы на рынке. Их уже опробовали на практике профессиональные повара и отметили их положительные качества.

Рейтинг лучших пароконвектоматов

Лучшие пароконвектоматы для больших производств

Пароконвектомат Rational CM 202 Plus

Рейтинг: 5.0

Первое место занимает лучшее из всех сегодняшних предложений, которое удовлетворит потребность крупных предприятий: ресторанов, кафе, пищевых производств. Максимальная нагрузка: 300-500 порций в день. Устройство совмещает функции пароварки, конвекционной печи, плиты, фритюрницы, духового и жарочного шкафа. Оно изготовлено из высокопрочной нержавеющей стали. Производитель продумал все нюансы, чтобы максимально обеспечить безопасность находящимся на кухне сотрудникам.

Дверца не нагревается снаружи, так как оснащена теплоотражающим покрытием и двойным остеклением. Модель имеет 5-скоростной вентилятор и водозащищенность по международному стандарту IPX5. Очистка происходит при помощи встроенного душа с настройкой давления струи. В автомойке установлены три программы. Инновационная технология гарантирует равномерное пропекание и сохранение всех полезных свойств продуктов. При необходимости включается опция быстрого и безопасного охлаждения печи.

CM 202 Plus функционирует в трех режимах: свежий, сухой, комбинированный пар. 5-ступенчатая регулировка позволяет установить оптимальную. Среди дополнительных опций: дверца с левым открыванием, безопасный замок, оптимизация электропотребления, комплекс слива жира и много других удобных и полезных функций. Средняя цена модели составляет 2,3 млн. рублей.

Пароконвектомат RETIGO B2021b, электрический, бойлер

Рейтинг: 4.9

Второе место достается агрегату, который станет оптимальным оборудованием в кафе быстрого питания, ресторанах, общественных столовых. В нем уже предустановлены программы с наиболее актуальными рецептами. Также предоставляется возможность самостоятельно устанавливать режимы и настройки. Приобретя модель, можно заменить на кухне обычную плиту и духовку, паровую и конвекционную печи. Она предназначена для всех типов обработки блюд, сохранит сок и аромат в мясе, в овощах – все питательные компоненты.

Всего представлено 4 режима: горячий воздух (30-300°), комбинированный (30-300°), приготовление на пару (30-130°), био приготовление (30-98°). Пароконвектомат оснащен 20 уровнями с расстоянием между ними 6,5 см. В нем предусмотрен встроенный 6-зонный щуп, загрузочная тележка. Для гигиенической чистки используется душ с мягким рассеиванием воды. B2021b оснащен автомойкой. Оборудование отличается пониженным потреблением энергии и воды.

Автоматическое удаление накипи защитит бойлер от поломок. Дверца не нагревается. Сенсорная панель очень удобна в управлении. Устройство на «отлично» справляется с задачами. Оно широко используется в лечебных учреждениях санаторного типа, где предусмотрены диетические блюда, а также на других предприятиях общепита, где меню составлено по принципу правильного питания и ЗОЖ. Ориентировочная стоимость: 1,5 млн. рублей.

Пароконвектомат Convotherm 4 easyDial 20.10 EB + ConvoClean

Рейтинг: 4.8

На третьей строчке – представитель немецкого бренда, который не только сэкономит силы поваров, но и время за счет специальной технологии AdvanceCloseSystem +, позволяющей готовить разноплановые блюда одновременно. Мясо, выпечка, овощи не смешают запахи и вкусы. Распределяющая воздух перегородка даже при максимальной загрузке агрегата гарантирует равномерное пропекание продуктов на всех уровнях.

Очистка рабочей камеры происходит в автоматическом режиме. Все поверхности с наиболее частыми прикосновениями покрыты материалом с ионами серебра. Это обеспечивает антибактериальный эффект без дополнительного использования специальных дезинфицирующих средств. К основным функциям относятся выпекание на пару, комбинация жар-пар, конвекция, 5-ступенчатое выпекание, 5 ступеней увлажнения и вентиляции, быстрое приготовление.

Панель управления включает 99 программ по 20 этапов в каждой. В устройстве предусмотрен внешний термощуп, возможность удаленного управления, система очистки от испарения. При заказе можно дополнить пароконвектомат индивидуально подходящими для конкретного производства опциями. Несколько версий предусматривают установку на флоте, в местах заключения и других кухнях со специализированными условиями. Базовая цена модели: 1500 000 рублей.

Лучшие пароконвектоматы для средних и малых предприятий питания

Пароконвектомат Rational CM 61 Plus (автоматическая очистка)

Рейтинг: 4.9

Лидером в этой категории становится надежный аппарат нового поколения, который поможет готовить вкусные и полезные блюда наивысшего качества. Он соединяет в себя пароварку и конвекционную печь. В камере предусмотрено 6 загрузочных уровней. Мощный парогенератор автоматически наполняется водой. Управление электромеханическое. В память предустановлены 100 рецептов по 6 шагов. Модель оснащена 5-скоростным вентилятором, встроенным щупом. Есть функции активного управления микроклиматом и быстрого охлаждения.

Индивидуальные настройки позволяют создавать еду по оригинальным рецептам. Это температура внутри камеры и внутри продукта, время приготовления, рабочие режимы. Аппарат произведен из нержавеющей стали. Наружные поверхности не нагреваются. В дверце есть воздушная прослойка и вставные уплотнители, которые легко заменяются. Модель оснащена опцией активного выведения влаги.

Температурные режимы варьируются от 30 до 300° С. Это пар, воздух и их комбинация. Рабочая камера выполнена без острых углов и стыков для безопасности при повышенном скоплении жидкости. Встроенный душ − с плавным регулированием напора и функцией перекрывания воды. В модели есть программа ручной чистки. Пароконвектомат выделяется среди многих из-за сочетания небольших габаритов и высокой производительности. Его цена − в пределах 650000 руб.

Пароконвектомат Lainox NAEB071+SCS

Рейтинг: 4.8

Серебряный призер – пароконвектомат, который обеспечит рестораны, кафе, кулинарии многофункциональным оборудованием. Сенсорный экран − с высоким разрешением. Система автоматического приготовления предоставляет возможность готовить блюда различных кухонь мира, не участвуя в процессе. Также можно задавать собственные рецепты. Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали толщиной 0,1 см. Внутренние поверхности скругленные и не имеют швов, что обеспечивает быструю и безопасную очистку. В камере – яркая подсветка. Дверца снабжена двойным стеклопакетом и внутренним стеклом, отражающим тепло.

6-скоростной вентилятор с реверсивным движением обеспечивает равномерное пропекание сдоби. Специальная система предотвращает образование накипи в бойлере. При помощи ручного душа можно осуществлять мойку камеры. Также есть программы порошковой автомойки. В комплект включен 1 кг очищающих средств и картриджи для бойлера.

Четырехточечный термощуп диаметром 3 мм. Среди дополнительных опций: нейтральный шкаф для выдержки, система снижения потребления электроэнергии, игольчатый щуп, вытяжка, гриль, монтажный стенд. Модель показала высокую производительность и снабжена оптимальным набором функций для средних предприятий питания. Стоимость базовой комплектации: около 580 тысяч руб.

Пароконвектомат UNOX Cheftop MIND.Maps XEVC-1011-EPR

Рейтинг: 4.7

Третье место заслуженно занимает итальянский пароконвектомат с интеллектуальной системой управления. С ним можно создавать любые рецепты, фиксировать процесс и сохранять их в памяти. Это как ручной набор, так и рисование на панели при помощи специального карандаша кривых с указанием температуры, влажности, режима работы вентилятора. Предусмотрено сохранение до 256 индивидуальных настроек пользователя. Предустановленные программы также смогут удовлетворить заведения с высокой кухней разнообразными полезными блюдами и изысканными деликатесами.

Агрегат вмещает 10 уровней с расстоянием между направляющими 0,67 см. Специальная технология обеспечивает тепловую эффективность и безопасность для сотрудников. Режимы достаточно разнообразны: конвекция 30-260°, пар 35-130°, их комбинация 35-260°, сухой воздух 30-260°, влажность + конвекция.

Функция автоматической чистки включает 4 режима. Емкость для моющего средства встроена в камере. Во время очищения осуществляется контроль за уровнем воды. В модели предусмотрены вспомогательные функции: выбор единицы измерения температуры, предварительный нагрев камеры до 260°, информирование о времени процесса без использования основного датчика. Цена пароконвектомата: в среднем 370000 рублей.

Пароконвектомат Fagor AE-061

Рейтинг: 4.6

На четвертой строчке – агрегат производства Испании. Во время процесса исключено смешивание запахов, поэтому возможно одновременное приготовление мяса, рыбы, овощей, выпечки. Все продукты сохраняют полезные свойства, и исключается потеря их массы. Всего уровней – 6. Панель с сенсорным управлением очень понятна и удобна. Можно полностью автоматизировать процесс, установив уже настроенные программы, либо выбрать самостоятельно температурный режим и способ воздействия.

Всего их представлено 5 с максимальной температурой 300°. Это пар, конвекция, комбинация, регенерация и низкотемпературный пар. Встроенный вентилятор оснащен тремя скоростями и двумя мощностями. Автореверс изменяет направление движения. В комплект включен термощуп. Накипь удаляется в полуавтоматическом режиме. Для очистки камеры предусмотрен встроенный выдвижной душ. Она выполнена с сильно скругленными углами для снижения травматичности во время мойки.

Дверца оборудована термозащищенным стеклом, что исключает внешний нагрев. Ножки регулируются согласно поверхности установки. Модель сочетает все необходимые функции, чтобы снизить затраты ручного труда и повысить эффективность производства. Из-за компактных размеров пароконвектомат идеально подойдет для небольших производственных площадей предприятий розничной торговли, кафе, кулинарий. Стоимость агрегата без дополнительных опций: 270000 рублей.