Как выбрать варочную поверхность - советы экспертов

Обновлено: 26.01.2018 16:35:41

При выборе варочной поверхности стоит обратить внимание на её тип, функциональность и технические характеристики.


содержание


  1. Как выбрать варочную поверхность: основные критерии
  2. Виды варочных поверхностей по типу
  3. Типы и функции электрических варочных панелей
  4. Виды варочных поверхностей по конструкции
  5. Типы и функции конфорок газовых варочных поверхностей
  6. Особенности электрических варочных поверхностей
  7. Лучшие фирмы производители варочных панелей
  8. Видео по выбору варочной панели

Как выбрать варочную поверхность

Как выбрать варочную поверхность: основные критерии

Наиболее важными критериями выбора варочных поверхностей являются:

  1. Вид (газовая или электрическая);

  2. Конструкция (зависимого или независимого типа);

  3. Материал;

  4. Эксплуатационные характеристики (отдельные для электрических и газовых поверхностей);

  5. Типы конфорок (для газовых поверхностей);

  6. Дополнительные характеристики.

  7. Важное значение также имеет производитель.

Виды варочных поверхностей по типу

Существует два вида варочных поверхностей по типу инженерных коммуникаций, к которым они подключаются – газовые и электрические (которые, в свою очередь, подразделяются на традиционные электрические и индукционные). Также иногда можно найти комбинированные.

Газовые варочные поверхности

Газовые варочные поверхности

Такие варочные поверхности являются не более чем «эволюционным развитием» классических кухонных плит. Они подключаются к линии газоснабжения и нагревают продукты на открытом огне из конфорок (рожков).

Достоинства

  • Экономичность;

  • Простая, привычная регулировка типа и интенсивности работы;

  • Долговечность;

  • Минимальная в своём сегменте цена;

  • Чуть более быстрый нагрев;

  • Совместимость со всеми типами посуды;

  • Низкий, а в некоторых случаях нулевой расход электроэнергии;

Недостатки

  • Пожароопасность, в том числе из-за риска протечки газа;

  • Риск ожога при контакте с панелью;

  • Необходимость технического обслуживания, в том числе проводимого специалистами компании-поставщика природного газа.

Важным недостатком газовых варочных поверхностей являются требования безопасности, предъявляемые к месту размещения таких устройств. Расстояние до ближайшей стены должно быть более 10 см, поэтому на узких кухонных гарнитурах такие устройства могут просто не поместиться – и придется выбирать модель с меньшим количеством конфорок.

При выборе газовой варочной поверхности стоит в первую очередь обратить внимание на материал решетки, поскольку он во многом определяет практичность и долговечность устройства.

Так, наилучшие эксплуатационные качества показывает чугун. Он прочный, устойчивый к механическим воздействиям и долговечный. Единственный недостаток этого материала – пригоревшие продукты, особенно жирные, очень сложно отмывать.

Альтернативой для чугуна является нержавеющая сталь. Этот материал имеет большую теплопроводность, поэтому часть жара от горелки будет рассеиваться в пространстве. Зато стальную решетку проще отмывать, а ещё она может быть достаточно тонкой – и при этом сохранит прочность.

Типы и функции электрических варочных панелей

По типу нагрева такие варочные поверхности подразделяются на традиционные электрические и современные индукционные.

Традиционные электрические варочные поверхности

электрические варочные поверхности

В таких устройствах в качестве нагревательного элемента используется спираль (в общем виде), которая раскаляется при прохождении через неё электрического тока. Располагается она под плоской панелью, которая может выполняться из стекла или подобных материалов.

Методика передачи тепла в таких поверхностях – естественная. То есть сначала нагревается спираль, затем стекло, под которым она находится, после этого посуда, и наконец находящаяся в ней еда.

Пожаробезопасность – важнейшее преимущество – делает электрические конфорки основным конкурентом для газовых.

Достоинства

  • Повышенная (по сравнению с газовыми) пожаробезопасность;

  • Разнообразие моделей и дизайнерских решений.

  • Простота в чистке;

  • Наличие остаточного теплового эффекта – сохранения высокой температуры «конфорки» после её выключения. Это позволяет дольше продержать готовый продукт горячим;

  • Совместимость с посудой из любых термоустойчивых материалов;

  • Быстрый и плавный нагрев с возможностью регулировки температуры в некоторых моделях;

Недостатки

  • Нельзя проливать жидкости, содержащие сахар.

  • Диаметр посуды должен соответствовать диаметру «конфорки»;

  • Пролитая жидкость моментально растекается по всей панели;

  • Могут повредиться при установке какой-нибудь особенно крупной или тяжелой кастрюли;

  • Создают высокую нагрузку на сеть, что требует подведения отдельной «ветки» проводов от щитка;

Бюджетные электрические поверхности

Бюджетные электрические поверхности

В бюджетном варианте (стоимость до 20 тысяч рублей) электрические варочные поверхности оснащаются открытым нагревательным элементом, внешне схожим с конфоркой газовой плиты. Он может быть спиралевидным или плоским. Посуда устанавливается прямо на него.

Чаще всего такие варочные поверхности выполняются в чугунном корпусе и подразумевают самостоятельную или минимально встраиваемую установку.

Достоинства

  • Относительно низкая цена;

  • Максимальная простота в установке.

  • Наличие остаточного теплового эффекта;

  • Отсутствие решетки;

  • Быстрый и плавный нагрев;

Недостатки

  • Непривлекательный дизайн;

  • Высокая нагрузка на сеть (тем не менее, не настолько высокая, как у обычных электрических варочных поверхностей, поэтому в некоторых случаях можно обойтись без подведения дополнительной линии).

  • Опасность ожога о горячую, не защищенную решеткой конфорку;

  • Жесткое ограничение на максимальный вес устанавливаемой посуды с продуктами (часто до нескольких кг);

Индукционные варочные поверхности

Индукционные варочные поверхности

В индукционных варочных поверхностях в качестве «нагревательного элемента» используется катушка, генерирующая электромагнитное поле. Воздействуя на атомы металла, оно повышает температуру емкости, в которой готовится пища. Таким образом, разогревается не конфорка или поверхность, а непосредственно кастрюля либо сковорода.

Направленность электромагнитного поля в индукционных поверхностях делает его достаточно безопасным для человека. Даже у обычного фена интенсивность данного физического параметра примерно в 100 раз выше.

Достоинства

  • Минимальная пожароопасность;

  • Встроенные системы безопасности, автоматически отключающие «конфорки», на которые не установлена посуда.

  • Блюда на такой поверхности практически не пригорают;

  • Низкий расход электроэнергии;

  • О поверхность невозможно обжечься;

Недостатки

  • Совместимы только с посудой из ферромагнитных материалов (сталь, чугун и т.д.);

  • Нельзя проливать жидкости, содержащие сахар.

  • Многие панели нельзя устанавливать над духовками или другой кухонной техникой;

  • Требуют специальных средств для чистки;

  • Зачастую требуют, чтобы посуда соответствовала диаметру «конфорки»;

Комбинированные варочные поверхности

Комбинированные варочные поверхности

В комбинированных варочных поверхностях используются как газовые конфорки, так и электрические нагревательные элементы. Поэтому они сочетают достоинства обоих этих способов обработки пищи.

Чаще всего конструкция включает четыре конфорки, из которых одна электрическая и три газовых. Но существуют модели большего размера. В них число конфорок увеличено до 4-5 газовых и 1-2 электрических.

Варочные панели комбинированного типа сочетают не только достоинства, но и недостатки газовых и электрических. Поэтому приобретать их стоит лишь в том случае, если дома часто наблюдаются перебои с тем или иным источником энергии.

Достоинства

  • Работают даже при отключенном газе или электричестве;

  • Совместимы со всеми видами и материалами посуды.

  • Долговечность;

  • Подходят для обработки всех типов продуктов – например, для быстрой жарки вок;

Недостатки

  • Неоптимальное расположение конфорок (за посудой на электрической часто приходится тянуться через газовую);

  • Необходимость отдельной ветки питания для электрических элементов.

  • Необходимость технического обслуживания газовых элементов;

  • Сложность в уходе (различные типы поверхностей моются по-разному);

Виды варочных поверхностей по конструкции


И газовые, и электрические варочные поверхности могут выполняться в одном из двух вариантов конструкции – зависимая и независимая.

Варочные поверхности зависимого типа состоят из нескольких встраиваемых конструкционных элементов. Кроме непосредственно модуля с конфорками, он могут включать отдельную панель управления и духовой шкаф. Такие устройства хороши для создания полноценной кухонной плиты «с нуля» и их стоит выбирать при первичном или капитальном ремонте.

Варочные поверхности независимого типа конструкционно являют собой отдельный модуль с конфорками и панелью управления. Их можно устанавливать или встраивать куда угодно. Они подходят для замены старой кухонной плиты или поверхности и идеальны, если духовка не требуется.

Материал варочных панелей


Корпус варочных поверхностей может изготавливаться из следующих материалов – различные металлические сплавы с эмалевым покрытием, алюминий, закаленное стекло, нержавеющая сталь или стеклокерамика.

Газовые поверхности обычно выполняются в металлическом корпусе. Он может быть алюминиевым, просто стальным или с эмалевым покрытием.

Алюминиевая поверхность

Алюминий – самый простой и дешевый материал. Обычно их него изготавливаются бюджетные варочные поверхности.

Поверхности с алюминиевым корпусом стоит приобретать только при очень ограниченном бюджете.

Достоинства

  • Малая масса (обеспечивающая простоту в монтаже);

  • Хорошая механическая устойчивость.

Недостатки

  • Легко царапается (даже анодированный алюминий);

  • Плохо отмывается.

  • Может погнуться;


Стальная поверхность

стальные поверхности

Нержавеющая сталь без эмалированного покрытия встречается достаточно редко. Этот материал отличается хорошей теплоемкостью и привлекательным внешним видом.

Достоинства

  • Привлекательный внешний вид;

  • Высокая теплоемкость, благодаря которой блюдо продолжает подогреваться после выключения конфорки.

  • Высокая механическая прочность и устойчивость к появлению повреждений;

  • Относительно небольшая масса устройства;

Недостатки

  • Сильно нагревается, поэтому прикасаться к нему опасно;

  • Плохо отмывается от загрязнений, поэтому быстро теряет привлекательную «внешность».

Эмалированная поверхность

Эмалированная поверхность

Достоинства

  • Высокая теплоемкость.

  • Простота в уходе и мытье;

  • Высокая механическая прочность;

Недостатки

  • Эмаль с течением времени может трескаться или деградировать, особенно вследствие царапин;

  • Требуется осторожность при мытье – нельзя использовать сильно абразивные средства.

Стеклокерамика

Стеклокерамика

Стеклокерамические (а также выполненные из закаленного стекла) газовые поверхности также встречаются. Они имеют наиболее привлекательный внешний вид.

Достоинства

  • Привлекательный дизайн;

  • Максимальная простота в уходе.

Недостатки

  • Царапины очень сильно портят вид устройства;

  • На панель можно устанавливать ограниченный вес продуктов и посуды.


Электрические варочные поверхности выполняются обычно из стекла. Этот материал обеспечивает хорошую передачу как тепла, так и электромагнитного поля (в зависимости от типа устройства). Кроме того, его просто мыть.

Недостатки и достоинства стеклянной панели электрических поверхностей аналогичны этим же качествам у газовых устройств.

Типы и функции конфорок газовых варочных поверхностей

В полностью газовых (не комбинированных) варочных поверхностях конфорки конструкционно являются газовыми рожками, поэтому широким разнообразием типов не отличаются. Разница заключается только в размерах. Чем больше конфорка – тем быстрее она способна разогреть установленную на неё посуду.

Важным требованием является то, что диаметр основы посуды должен быть значительно больше размером газовой конфорки. Это обеспечит пожаробезопасность.

Тем не менее, конфорки газовой варочной поверхности могут различаться по функциональности. Так, они могут оснащаться:

  1. Режим «газ-контроль» определяет температуру в горелке и перекрывает подачу метана, если пламени нет. Полезная функция, которая значительно повышает безопасность поверхности.

  2. Автоматический электроподжиг генерирует дуговой разряд (искру) при повороте конфорки, и пламя вспыхивает. Позволяет сэкономить на спичках и увеличивает безопасность устройства. Правда, такую варочную панель потребуется подключать к бытовой сети.

  3. Механическая система розжига пламени аналогична электрической, только для появления искры необходимо нажать специальную кнопку на панели управления.

  4. Пьезогенератор создает искру, разжигающую пламя, без подключения варочной поверхности к электросети. Будучи частично механическим устройством, он потребует нажатия кнопки.

Любая из функций автоматического или автоматизированного розжига достаточно практична.

Особенности электрических варочных поверхностей

особенности электрических варочных поверхностей

В электрических варочных поверхностях обоих типов могут быть реализованы следующие функции и возможности:

  1. Конфорки особой формы и назначения имеют некруглую форму. Она может быть вытянутой до овала, усеченной или удлиненной. Такие конфорки предназначены для посуды необычной формы.

  2. Индукционные конфорки в классической электрической поверхности встречаются нечасто и предназначены для аккуратного нагрева металлической посуды.

  3. Галогенные горелки устанавливаются в электрические варочные поверхности. Их главное достоинство – разогрев до нужно температуры за 2-3 секунды.

  4. Горелки Hi-Light разогреваются ещё быстрее галогеновых – менее чем за 1 секунду.

  5. И галогеновые, и горелки Hi-Light идеально подойдут для быстрой и кратковременной термической обработки продуктов – например, при жарке в рамках восточной кухни.

  6. Автоотключение делает электрическую варочную поверхность максимально безопасной. Оно может быть реализовано как в виде таймера, так и через сенсор температуры. В любом случае автоотключение увеличивает безопасность устройства.

  7. Таймер – одна из реализаций автоотключения. Значительно упрощает процесс приготовления блюд, в рецепте которых написано что-то вроде «Варить 1 час».

  8. Память рецептов – функция запоминания установленных температурных режимов и времени работы. Достаточно удобно, если приходится часто готовить одни и те же блюда.

  9. Защита от детей блокирует включение варочной поверхности и настройки температуры, пока не будет нажата определенная кнопка (или несколько кнопок).

  10. Режим «Мост» объединяет две близкорасположенные конфорки для нагрева крупногабаритной посуды.

  11. Режим поддержания тепла предназначен для разогрева готовых блюд. В нем конфорка нагревается до определенной температуры, часто порядка 40-60 градусов, чтобы блюдо оставалось вкусным долгое время.

Вышеперечисленные функции увеличивают стоимость варочной панели, поэтому выбирать оснащенные ими модели стоит исходя из бюджета или потребностей.

Лучшие фирмы производители варочных панелей

Поскольку газовые и электрические варочные поверхности значительно отличаются друг от друга, рекомендуемые производители у них разные.

Газовые

Лучшими производителями газовых варочных панелей являются:

  1. Gefest, Gorenje – производители устройств среднего или бюджетного ценового сегмента. Известны высоким качеством своего газового оборудования, поскольку специализируются на выпуске именно такой техники;

  2. Hansa, Hotpoin-Ariston – производители бытовой техники. Выпускают варочные поверхности среднего ценового сегмента;

  3. MBS, Kuppersberg, Fornelli – производители встраиваемой бытовой техники. Их продукция относится к верхнему ценовому сегменту.

  4. Также можно выделить компанию Electrolux, но внимания достойны только топовые модели за её производством.

Электрические

Лучшими производителями электрических варочных панелей являются:

  1. Hansa, Bosch, Electrolux – модели среднего и бюджетного ценового сегмента;

  2. Hotpoint-Ariston, Gorenje – модели среднего и верхнего ценового сегмента.

  3. В топовом ценовом сегменте лидирует фирма Smeg, а также интересные решения предлагает компания NEFF. 

Видео по выбору варочной панели

!

В следующих статьях мы рассказываем, как правильно выбрать газовую плиту и секреты выбора кухонной вытяжки.


Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.
Коментарии
Загрузка комментариев...