Как хранить яблоки в холодильнике

Не у всех есть возможность хранить большие запасы фруктов в погребе или в подвале. В связи с этим необходимо знать, как надолго сохранить свежесть плодов в холодильнике.

Мы подготовили рекомендации по правильному хранению яблок. Воспользуйтесь ими, и тогда у вас всегда будут в доступе свежие полезные фрукты.

Срок хранения яблок

Если хранить яблоки при комнатной температуре, то их свежесть сохраняется в течение 2 дней. При хранении фруктов в холодильнике срок годности можно увеличить до нескольких недель.

Значение имеет и сорт яблок. Голден и Ред Делишес быстро портятся, а Гренни Смит хранятся дольше всех. Также долго хранятся сорта Антоновка, Ренет Симиренко, Избранница, Олимпийское. Зимние сорта сохраняют свои питательные качества и вкус до следующей весны, поэтому они оптимальны для продолжительного хранения.

Если яблоко нарезанное, то употреблять его после хранения в холодильнике в течение 12 часов уже нельзя. А при хранении нарезанных плодов при комнатной температуре фрукты становятся малосъедобными уже через 2-3 часа.

Общие рекомендации

Хранить вместе свежие яблоки и фрукты со следами гниения нельзя. Одно сгнившее яблоко может быстро испортить все остальные фрукты, поскольку при гниении оно активно выделяет этилен.

Для хранения фруктов в современных холодильниках есть отдельные отсеки. При их отсутствии поместите яблоки в открытый пластиковый контейнер и поставьте его вглубь устройства – там наиболее низкая температура.

Смочите полотенце в воде и накройте ими фрукты. Сделать это нужно для того, чтобы обеспечить яблоки необходимым количеством влаги – без этого они не смогут оставаться свежими долго. Но в этом случае держать фрукты в герметичном контейнере не нужно.

Подходящая влажность для хранения яблок – 90-95%. Если показатель ниже, то плоды начнут быстро сохнуть, а если выше – гнить. Для отслеживания влажности сегодня выпускаются недорогие гигрометры – например, Beurer HM16. Его можно использовать для быстрой проверки текущего показателя влажности в холодильнике.

Отслеживайте температуру внутри холодильника. Оптимальная температура для хранения фруктов – от -1,1 до +1,7 °C. Если температура ниже, то яблоки станут слишком мягкими и невкусными, а если выше – то фрукты станут гораздо быстрее гнить.

Советы по долгосрочному хранению яблок

Фото: pinterest.ph/pin/305681893461108369/

Чтобы яблоки надолго оставались свежими, каждое из них нужно обернуть в бумагу. Можно использовать газетные листы – но только при черно-белой печати. Цветная краска содержит вредные металлы, которые впитываются в фрукты и в дальнейшем влияют на здоровье. Слишком сильно заворачивать яблоки не нужно, иначе листы быстро порвутся. Постарайтесь обеспечить доступ кислорода к фруктам и при этом максимально изолировать их друг от друга.

Поместите фрукты в картонную коробку или ящик – так, чтобы яблоки имели доступ к воздуху. Можно неплотно закрыть емкость крышкой.

Как можно чаще проверяйте фрукты. Как только на каких-либо плодах стали появляться признаки гниения, тут же избавляйтесь от них.

Где еще можно хранить яблоки

Для хранения таких фруктов подходят любые прохладные помещения – погреб, подвал, кладовая или чердак. Однако температура в помещении не должна быть ниже нуля, иначе фрукты заморозятся и при оттаивании превратятся в несъедобную кашицу. В связи с этим с осторожностью храните плоды на лоджии или балконе, если они не отапливаются.

Почаще проветривайте помещение – в противном случае в воздухе начнет застаиваться этилен, что приведет к ускоренному гниению фруктов даже при полном соблюдении остальных правил.

Рядом с картофелем яблоки хранить нельзя, поскольку картофель выделяет газ, что ускоряет гниение фруктов. Но можно хранить их в одном и том же помещении – главное, чтобы они не соприкасались.

Как снимать с дерева домашние яблоки

Если вы выращиваете яблоки самостоятельно, то подготовка к их дальнейшему хранению начинается еще на этапе сбора.

Придерживайтесь следующих рекомендаций:

1. Собирайте яблоки в период съемной спелости, при ежедневном опадании 5-6 спелых плодов;
2. Подходящая погода для сбора – сухая солнечная. Яблоки, собранные в дождливую погоду, гниют быстрее;
3. Срывать плодоножку и удалять восковой налет нельзя;
4. Не бросайте собранные яблоки в емкость, а осторожно их укладывайте;
5. При сборе начинайте с нижних веток и постепенно передвигайтесь наверх.

Далее поместите плоды в прохладном помещении в течение 2-3 недель. По истечении этого времени отберите фрукты с видимыми следами дефекта. Для длительного хранения подходят только яблоки с плодоножками, на поверхности которых отсутствуют механические повреждения. Вместе разные сорта яблок не хранятся. Также желательно поместить крупные яблоки к крупным, мелкие – к мелким и т. д.

Внимание! Протирать или мыть фрукты нельзя – это уменьшит срок их хранения.

Нестандартные способы хранения яблок

Фото: carvingajourney.com/

Некоторые дачники обрабатывают плоды бактерицидной ультрафиолетовой лампой. Время обработки – до 30 минут, расстояние – 1,5 м. Предполагается, что после такой обработки яблоки остаются свежими всю зиму.

Также можно нанести на кожицу плодов парафин, воск. Попробуйте натереть яблоки вазелином, глицерином. Некоторые обмакивают плоды в растворе хлористого кальция, салициловой кислоты или используют для этих целей прополис.

Также яблоки можно заморозить на зиму. Порядок действий:

1. Тщательно вымойте фрукты в воде;
2. Разрежьте яблоки на 2 части, а затем – еще на 2 части;
3. Удалите семена вместе с семенными коробочками и повторно промойте дольки под струей воды;
4. Нарежьте дольки в емкость (чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком);
5. Поместите яблоки в пакеты для заморозки;
6. Как можно плотнее завяжите емкости и поместите их в морозильную камеру.

В дальнейшем замороженные яблоки можно использовать для приготовления варенья, компотов, пирогов, пирожков. В таком виде они сохраняют все свои полезные свойства. Однако повторно замораживать фрукты уже нельзя.